Rola wody w żywieniu

Woda jest fundamentalnym elementem naszego ciała

Nasz organizm zawiera 60-70% wody w zależności od czynników takich, jak: płeć, wiek , zawartość tkanki tłuszczowej. Występuje ona we wszystkich tkankach i płynach ustrojowych m. in. w krwi, mięśniach, tkance tłuszczowej, a nawet w kościach.

Woda odgrywa znaczącą rolę w naszym organizmie

Przede wszystkim to bardzo dobry rozpuszczalnik oraz środowisko dla wszystkich procesów życiowych. Jest podstawowym składnikiem i produktem wielu reakcji biochemicznych. Stanowi również doskonały środek transportu, rozprowadzając składniki odżywcze w naszym ciele. Dzięki czemu usuwa szkodliwe substancje - toksyny z organizmu. Woda bierze udział w trawieniu, czyli formowaniu kęsów pokarmu, przesuwaniu treści pokarmowej, wydalaniu, właściwym działaniu enzymów trawiennych, a strawione składniki odżywcze są wchłaniane dzięki niej do krwi i chłonki. Woda wpływa również na termoregulację naszego organizmu poprzez parowanie oraz wydalanie potu. Jest swego rodzaju ochroną dla pewnych narządów takich jak: gałka oczna, mózg, rdzeń kręgowy oraz w trakcie trwania ciąży dla płodu w łonie matki.

Zapotrzebowanie na wodę różni się w zależności od czynników takich jak: wiek, aktywność fizyczna, temperatura otoczenia i wilgotność powietrza

• Ciekawostką jest, że w ciągu doby 3-6 % wody ustrojowej ulega wymianie, przez co przez 10 dni dochodzi do wymiany ok. 50 % całkowitej ilości wody w ustroju.
• Nasz organizm nie może magazynować znacznych ilości wody, przez to zachodzi konieczność ciągłego jej dostarczania dla zapewnienia prawidłowej ciągłości procesów życiowych.
• Minimalna ilość wody jaka zabezpiecza potrzeby naszego organizmu i zapobiega wystąpieniu zmian patologicznych wynosi 0,8-1L. Osoba zdrowa w normalnych warunkach pogodowych powinna dostarczyć do organizmu ok. 2,5l wody/dobę (30-45ml/kg masy ciała).

Odwodnienie to stan, w wyniku którego zawartość wody w ciele spada poniżej wartości niezbędnej do prawidłowego jego funkcjonowania

• Bez spożywania wody w jakiejkolwiek formie człowiek może przeżyć maksymalnie 4 - 7 dni.
• Odwodnienie 2-3% masy ciała obniża sprawność fizyczną.
• Niedobór wody 5-8% masy ciała prowadzi do poważniejszych zaburzeń wydolności fizycznej, a dodatkowo jeszcze psychicznej.
• Z kolei utrata 20% wody ustrojowej prowadzi do śmierci.

Gdzie szukać wody?

Chociaż źródła wody są wielorakie, to w głównej mierze dostarczamy ją do organizmu w formie napojów. Ich wybór i rodzaj zależy od naszych zwyczajów żywieniowych, kulturowych i osobistych upodobań. Pewną ilość wody możemy dostarczyć również w pożywieniu o konsystencji stałej.

Tabela: Procentowa zawartość wody w różnych produktach spożywczych.

PRODUKTY	ZAWARTOŚĆ PROCENTOWA (%) WODY
wszelkie napoje	81-100
warzywa liściaste, kapustne, owoce	75-95
warzywa okopowe - ziemniaki, buraki, marchew, seler itp.	85-90
drób, mięso zwierząt rzeźnych, ryby, sery, jaja	37-82
ciasta, pieczywo	6-37
suche strączkowe	8-12
produkty zbożowe - mąka, kasze, makarony	5-15

Wybierając wodę do picia powinno się zwracać uwagę na jej skład mineralny. Pijąc systematycznie wody wysokozmineralizowane możemy profilaktycznie uzupełnić niedobory składników mineralnych, tj. fluoru, jodu, magnezu, sodu, wapnia, siarczanów czy żelaza.

Najlepiej jest pić wodę mineralną o zwiększonej ilości soli mineralnych. Nie ma przeciwwskazań do spożywania wód gazowanych za wyjątkiem wrzodów żołądka i chorób strun głosowych.

Od wody jaką pijemy w dużej mierze zależy nasze zdrowie i dobre samopoczucie !